課程内容/Class Description

為左配合教室課程重組，以及照顧各位對手工朱古力有興趣既同學，我地將會推出一系列全新朱古力課程，頭炮當然有適合新手入門既【全新初階手工朱古力A班】：- 首先，老師會講解餡料同埋ganache既調配原理，並且會教各位整軟化濃郁既Nama Chocolate - 生朱古力！ 調溫方面，老師會趁基礎班同各位講解調溫背後既原理，以及一次過向各位介紹【大理石調溫法 - Marbling】以及【種子調溫法 - Seeding】；更加會係課堂上做埋黑朱古力以及白朱古力兩種類別既調溫差異，務求各位係基礎既時候已經有個全面既了解同印象，日後製作時候就得心應手。 至於課程亦會提供機會，俾各位初階同學體驗到基礎朱古力倒模技巧，並且做出色彩繽紛同味道上佳既朱古力Bar，從簡易造型方面累積經驗，為下一階段既手工朱古力課程做好準備。 ---------- 課程時間：2.5小時 *注意：教室於上課15-20分鐘前開放。 課程內容： 【原味生朱古力 】 - 製作朱古力 Ganache - 朱古力Ganache 調配原則 - 朱古力選材原則 - 切割以及裝飾技巧 【柚子檸檬松露朱古力】 - 製作柚子檸檬餡料 - 製作餡料原則及技巧 - 朱古力調溫技巧講解 - 【大理石調溫法 - Marbling】實作 - 朱古力Coating及裝飾技巧 【雜錦朱古力Bar】 - 基礎倒模技巧 - 黑朱古力及白朱古力調溫差別介紹 - 朱古力調溫技巧講解 - 【大理石調溫法 - Marbling】實作 - 【種子調溫法 - Seeding】實作 - 朱古力Bar造型，包括使用乾果/可可豆/以及黑白雙色朱古力 成品：每位學員可帶走1份（16/25件；視乎切割技巧）【原味生朱古力 】、12粒【柚子檸檬松露朱古力】以及6排【雜錦朱古力Bar】；連包裝。 ---------- 單人學費：$880/位；二人成班 包班人數下限：6位 【二人同行】追加導師費：HK$400/位 【一人雙份】追加材料費：HK$480/位 ----------

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